定义：不含任何有害物质和细菌、病毒。如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质的水。（纯洁水在生产过程中，源水只有50%-75%被利用)
金属指标：标准中规定了铅、砷、铜的含量，铅、砷要求不得超过0.1mg/L；（铅、砷为有毒有害元素，铅可由呼吸道或消化道进入人体并蓄积在人体内，当血液中含铅量为0.6～0.8mg/L时就会损害内脏，而砷的化合物会引起中毒，铜在标准中规定不得超过1.0mg/L)；
有机物指标：在国标中要紧体现为三氯甲烷和四氯化碳含量的规定。（国标GB17324－1998中明确规定：饮用纯洁水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分不不得超过0.02mg/L、0.001mg/L)；