按净化空气的解决办法来分：可分为两种，一种是脱油外排式，它将污染气体直接排到室外;另一种是吸附净化内循环式，它将吸进的污染气体经过滤后再排回室内。因我国的烹饪解决办法以炒菜为主，油污比较多，所以内循环式机不太适用，大多生产外排式机。
按风机的机型来分：抽油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小;离心式风机风压大。现在市场上出售的抽油烟机主要以离心式为主，因此在机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。
按结构形式分：抽油烟机主要有深型和薄型两种，另有半深型、欧式及抽拉式等机型。
按电机数量分：抽油烟机大多为单电机和双电机两种，目前已经有了三电机油烟机。